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VIN DE SAVOIE CHIGNIN BERGERON PHILIPE RAVIER

754787
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Description

Cépage: 100% Roussane

Sols et exposition: Communes de Chignin, Francin, et Montméllian, exposition plein Sud. Eboulis calcaires du massif des Bauges, sols maigres et caillouteux.

Viticulture: culture raisonnée. Taille en Guyot simple.

Vendanges: parcelles de 10 à 30 ans, tout le travail de la vigne est effectué à la main en raison des fortes pentes qui frôlent parfois les 70%. Pressurage doux et long. Rendement moyen: 58hl/hectare.

Vinification : après un tri minutieux, remplissage par gravité du pressoir. Après pressurage, le moût est protégé de l’air et de l’oxydation par un inertage au CO2. Le jus de raisin est ensuite passé a froid à environ 2° pendant 36 à 48h, puis débourbage. La fermentation alcoolique dure à peu près un mois. Puis s’enchaine la seconde fermentation malolactique pendant environ deux mois. Une fois les fermentations effectuées, commence un remontage léger des lies (battonage) après plusieurs tests de dégustation. L’élevage est effectué sur lies pendant 6 à 9 mois.

Dégustation: couleur intense, teinte dorée, reflets verts et ambrés. Contraint dans l’approche par une touche briochée dans laquelle se fond un caractère fumé, le nez révèle sans peine l’intensité foisonnante d’une expression gourmande où le fruit alcooleux se mêle aux notes fleuries, confites, et épicées: biscuit, silex et musc, reine des prés, abricot à l’alcool, noyau et agrumes confits, cardamome et bâton de réglisse. La bouche propose la puissance opulente d’un tableau roboratif impliquant la générosité miellée de l’aromatique, l’onctuosité suave du toucher et le combat contre la langueur que mène la fine minéralité.

Détails du produit
754787
2600001924879
3 Produits

Fiche technique

Conditionnement
La bouteille
Volume
75 CL
Degré
13.5%
Millésime
2021
Couleur
Blanc
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