AOP SAINT NICOLAS DE BOURGUEIL DOMAINE DE LA COTELLERAIE BIO

C’est au cœur du Val de Loire que se situe le vignoble de Saint Nicolas de Bourgueil, au sein du parc naturel régional Anjou Touraine. L’appellation couvre une superficie de 950 hectares sur une terrasse graveleuse et des coteaux argilo-calcaires. La cuvée « Domaine» est produite à partir des différents vignobles de la propriété, elle est la plus diffusée et fait la réputation de la maison.

Cépage - 100% Cabernet Franc

Vendanges et Vinification : Les vendanges sont manuelles puis le raisin est trié grain par grain à maturité optimale.

Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves bois. Nous effectuons ensuite un pigeage au pied 2 fois par jour pendant une dizaine de jours et la macération est prolongée ensuite pendant 10 à 12 jours afin de parfaire l’extraction. C’est après décuvage et pressurage que la fermentation malolactique se réalise toujours en cuve bois. Alors, la fermentation alcoolique débute naturellement.

Elevage : en foudre de bois pendant l’hiver. Une légère filtration précède la mise en bouteilles.

Température de service : 16-18°C

Garde : 5/10 ans

Certification Ecocert (culture biologique) en 2012