PENDERYN 9 ANS 2013 ANTIPODES

PENDERYN 

Ouverte en 2000, cette distillerie construite à proximité du Parc National de Brecon Beacons, renouait avec l’ancienne tradition du whisky gallois. Fait unique dans l’industrie du whisky : la distillerie possède une paire d’alambics Faraday, du nom de leur créateur. Cet alambic en cuivre à repasse est surmonté d’une colonne de distillation lui permettant de récolter un distillat des plus purs, à 92%. Penderyn est une distillerie innovante sur ces vieillissement. Une distillerie qui place la qualité des produits au centre de ses préoccupations en s’offrant depuis son ouverture les services du célèbre master distiller Jim Swan.

9 ANS BOURBON

Nez : Frais, élégant. Admirablement exotique (passion, kiwi, litchi), le premier nez est soutenu par des senteurs herbacées (luzerne, foin, coupé) et vanillées. À l’aération, des fruits blancs (poire, pêche) viennent étoffer le registre fruité de la palette aromatique. Poursuivant son chemin dans l’univers des fruits, cette version dévoile au fur et à mesure de superbes notes de raisins blancs dont la peau éclatée libère un jus délicieusement acidulé.

Bouche : Tonique, élancée. En attaque de bouche, des fruits rouges (fraise, framboise) et des groseilles à maquereau entrent en scène. Puis, revenant à ses premières amours exotiques, le milieu de bouche est marqué par des saveurs d’ananas. Dans le prolongement, un tapis de plantes aromatiques (verveine, sauge, tilleul) recouvre avec douceur le palais. La fin de bouche oscille entre le chocolat blanc et la vanille.

Finale : Longue, vive. Épicée (poivre gris) et légèrement médicinale (baume), l’entame de la finale se montre également réglissée. Des notes de thé vert imprègnent ensuite fortement les papilles. En arrière-bouche, des notes d’amande et d’olive verte accompagnent de volubiles saveurs d’orge maltée. En rétro olfaction, du lait de coco ainsi qu’une infusion de menthe verte s’accordent à merveille pour rafraîchir les papilles. Le verre vide constitue un pot pourri d’huiles essentielles (romarin, serpolet) et d’herbe fraîchement coupée.