Ce n’est que fin 2019 qu’Isabelle et Jean-Marie Chapier ont repris le domaine avec la ferme intention de relancer et dĂ©velopper le domaine Les Astrelles. Aujourd’hui, le domaine Les Astrelles se compose de 14 hectares en bio, situĂ©s sur plusieurs climats de Gevrey-Chambertin, de Bourgogne, Marsannay et Fixin. Une trentaine de cuvĂ©es (blancs et rouges) sont produites.
CĂ©pages :Â 100% Pinot noir
DĂ©gustation :Â
Nez : Cerise, framboise, épices
Bouche : Fraiche, tannins fins et souple, fruits rouges, sous-bois, Ă©pices douces
Finale :Â Belle longueur
Elevage : Élevage en fûts de chêne pendant 15 mois, 25 % de fût neuf
Accords mets/vins : Côtes de veau aux morilles, canard rôti, époisses
Températures : Entre 14°c et 16°c
Garde: Entre 5 Ă 10 ans