AOC BORDEAUX – CHATEAU COMPASSANT

Les vignes s’épanouissent sur des sols majoritairement argilo-calcaires, ponctués de quelques zones graveleuses qui apportent finesse et complexité aux vins. La propriété couvre 35 hectares, dont 6 hectares de vignes de Merlot âgées de 12 à 45 ans. Afin de poursuivre le développement du vignoble, 2,5 hectares supplémentaires ont été plantés entre 2017 et 2018, incluant 75 ares de Cabernet Franc, venant enrichir l’assemblage et renforcer l’identité du domaine.

DEGUSTATION 

Nez : Expressif et élégant, il dévoile des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise noire), accompagnés de notes de prune, de réglisse, de sous-bois et d’une touche légèrement toastée et épicée apportée par l’élevage.

Bouche : L’attaque est souple et généreuse. Les tanins, aujourd’hui bien fondus, soutiennent une matière ample où les fruits noirs confiturés se mêlent à des notes de cacao, de tabac blond et d’épices douces. L’ensemble est harmonieux et parfaitement équilibré.

Finale : Persistante et raffinée, elle laisse s’exprimer des nuances de fruits mûrs, de bois noble, de cuir et de réglisse, avec une belle fraîcheur qui prolonge la dégustation.

Cépages : Merlot majoritaire, complété par du Cabernet Franc.

Accords mets & vins : Côte de bœuf grillée, entrecôte maturée, gigot d’agneau, magret de canard, civet de gibier, fromages à pâte pressée ou affinés.

Température de service : 16 à 18 °C, après une heure d’aération ou un passage en carafe.

Temps de garde : À déguster dès maintenant ou à conserver encore 2 à 4 ans dans de bonnes conditions.