AOP BOURGOGNE HAUTES COTES DE BEAUNE ROUGE BILLARD PÈRE & FILS

Fondé en 1930 à La Rochepot près de Beaune, le domaine s'étend sur 17 hectares. Le domaine a opté pour une viticulture raisonnée sans désherbant, des récoltes manuelles, avec des levures naturelles. Aujourd'hui le domaine produit une douzaine d'appellations différentes, dont deux en premiers crus. 

Cépages : 100% Pinot noir

Dégustation : 

Nez : Expressif, dominé par des arômes de petits fruits rouges (fraise, framboise, cerise), complétés par des notes épicées et de sous-bois.

Bouche : Fraîche et équilibrée, marquée par une belle acidité, des tanins souples et soyeux. Les saveurs de fruits rouges se mêlent à des touches de réglisse et une légère minéralité.

Finale : Fruitée, persistante avec des arômes de fruits rouges

Élevage : 10 à 12 mois en fût de chêne

Accords mets/vins : Il se marie parfaitement avec des volailles rôties, des viandes grillées, des plats en sauce comme le bœuf bourguignon, ainsi que des fromages doux.

Températures : Entre 15 et 17°C.

Garde : Entre 3 à 5 ans