AOP BEAUNE LES BONS FEUVRES DOMAINE BILLARD

Histoire

DOMAINE BILLARD

Situé au cœur de la Côte de Beaune, le climat « Les Bons Feuvres » est l’un des lieux-dits emblématiques de l’appellation Beaune, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire bien drainé et exposé plein est, idéal pour révéler toute la finesse du Pinot Noir.

Dégustation : 

Nez : Fruits rouges frais (cerise, framboise), mêlés à des notes florales (violette) et légèrement épicées (poivre blanc, clou de girofle), avec une touche subtile de sous-bois.

Bouche : Fruits rouges croquants, accompagnés de nuances de réglisse et une belle minéralité.

Finale : Persistante, élégante et délicatement épicée, avec une jolie rétro-olfaction sur la cerise griotte et la pivoine.

Cépages : 100 % Pinot Noir.

Élevage : En fûts de chêne pendant 10 à 12 mois, dont environ 15 à 20 % de fûts neufs, pour respecter le fruit et la finesse du vin.

Accords mets/vins : Filet mignon de porc aux airelles, Magret de canard rôti, Coq au vin, Fromages à pâte molle à croûte lavée.

Températures : Entre 16 et 18°.

Temps de garde : 5 à 7 ans.