DOMAINE LES ASTRELLES

Le Domaine Les Astrelles, situé à Gevrey‑Chambertin, est dirigé par Isabelle et Jean‑Marie Chapier depuis 2019. S’étendant sur environ 14 hectares en agriculture biologique, le domaine cultive des parcelles prestigieuses en Côte de Nuits et Hautes‑Côtes de Nuits. Les vins, principalement rouges (Pinot Noir) et quelques blancs (Chardonnay, Aligoté), sont vinifiés avec délicatesse : vendanges manuelles, levures indigènes, macérations douces et élevage modéré en bois neuf pour préserver la pureté des terroirs. Le style du domaine est élégant, précis et représentatif du terroir bourguignon, alliant finesse, minéralité et expression aromatique.

Dégustation » Les Martennes » :

Cépages : 100 % Pinot Noir

Nez : Fruits noirs (mûre, cerise noire), notes épicées, légère touche boisée.

Bouche : Ample, structurée, tanins fins et bien intégrés, belle fraîcheur, expression pure du Pinot Noir.

Finale : Persistante, fruitée, légèrement épicée, avec une minéralité discrète.

Accords mets & vins : Bœuf bourguignon, canard aux cerises, veau aux champignons, fromages affinés (Comté, Beaufort).

Température : Servir à 15°C (carafage 30 min conseillé).

Temps de garde : 8 ans