Propriétaire-récoltant à Romeny sur Marne, Sebastien Bijotat est l’héritier de 4 générations de savoir-faire. Aujourd’hui il perpétue la tradition en cultivant et en vinifiant ses propres récoltes, afin d’offrir des champagnes d’exception, depuis la vigne jusqu’au verre.
Cépages : 60% Meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot Noir
Dégustation :
Nez : Abricot sec et raisin mûr
Bouche : Nature charnue pour finir sur des notes de miel
Finale : Minérale et fraîche
Élevage : Cuve inox, vieilli 4 ans avant commercialisation
Accords mets/vins : Fruits de mer et crustacés, poissons et sushi…
Températures :Entre 8°c à 10°c
Dosage: 8g de sucre/litre