DOMAINE DES ENTREFAUX

Le Domaine des Entrefaux est un domaine familial de Crozes‑Hermitage dirigé par François Tardy et son épouse Anne, en activité depuis près de cinq générations. Fondé en 1979 par Charles Tardy, le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 27–28 hectares répartis sur trois communes (Beaumont‑Monteux, Mercurol et Chanos‑Curson), sur des terroirs de sols caillouteux, d’argile calcaire et de diluvium alpin.Certifié biologique depuis 2012–2013, il intègre également des pratiques proches de la biodynamie, avec travail du sol, enherbement et traitement naturel des vignes. En cave, les vinifications sont menées naturellement : vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes, élevage en cuves béton, foudres ou œufs selon les cuvées, avec des apports très modestes en soufre. Le domaine produit des vins rouges 100 % Syrah (comme son Crozes‑Hermitage classique, Les Pends et Les Machonnières) et des vins blancs (Marsanne, Roussanne et parfois Viognier), tous caractérisés par une finesse expressive, une belle minéralité et un style équilibré entre fraîcheur et structure. La philosophie du domaine valorise la durabilité et la biodiversité : le vignoble s’accompagne de cultures céréalières, de truffières et de haies pour préserver un écosystème vivant.

Dégustation :

Nez : Puissant et complexe, arômes de fruits noirs (mûre, prune), violette, poivre et réglisse.

Bouche : Soyeuse, structurée, avec des tanins fins et une belle fraîcheur.

Finale : Longue, légèrement épicée et minérale.

Cépages : 100 % Syrah

Accords mets & vins : Viandes rouges, gibiers, fromages affinés (Comté, Saint‑Marcellin)

Température : 16‑18 °C

Temps de garde : 3‑6 ans