DOMAINE DEREY

Le Domaine Derey est une propriété familiale de Bourgogne, implantée à Fixin, qui cultive ses vignes dans le respect du terroir et du vivant. Le domaine est engagé en agriculture biologique et accorde une attention particulière aux vieilles vignes, véritables témoins de l’identité du sol. Les vinifications sont précises et peu interventionnistes, afin de révéler l’expression authentique du Pinot Noir.

Dégustation :

Nez : Expressif et élégant, sur des notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), accompagnées de nuances de réglisse, d’épices douces et d’une touche légèrement boisée.

Bouche : Attaque franche et structurée. La bouche est ample, soutenue par des tanins fins et bien intégrés, offrant une belle harmonie entre fruit, matière et fraîcheur.

Finale : Persistante et équilibrée, marquée par le fruit, les épices et une agréable minéralité.

Cépage : 100 % Pinot Noir

Accords mets & vins : Idéal avec des viandes rouges grillées ou rôties, un bœuf bourguignon, un magret de canard ou des fromages affinés.

Température de service : 15 à 16 °C

Temps de garde : 5 à 8 ans, avec un beau potentiel d’évolution.