AOP GEVREY CHAMBERTIN « AUX ECHEZEAUX »

MICHEL MAGNIEN

Le village de Gevrey-Chambertin, situé au nord de la Côte de Nuits en Bourgogne, est l’un des noms les plus prestigieux du vignoble bourguignon. Il est célèbre pour ses 9 Grands Crus (dont le fameux Chambertin) et ses nombreux Premier Crus.

Le climat dit « Aux Echézeaux », bien qu’il porte un nom évoquant le célèbre Grand Cru Echézeaux de Flagey-Echézeaux (plus au sud), est une parcelle classée en Village ou Premier Cru, selon le producteur et la cartographie précise. Elle bénéficie d’un terroir exceptionnel, fait de marnes calcaires et d’argiles fines, idéal pour le Pinot Noir.

Le mot “Echézeaux” dérive du latin scissus (coupé, séparé) ou excisare (exploiter), et faisait référence à des terres morcelées ou exploitées par l’Église au Moyen Âge. Ce nom a été donné à plusieurs parcelles en Bourgogne, souvent en lien avec des possessions monastiques ou des terres de redevance.

Dégustation : 

Nez : Arômes expressifs de fruits rouges (cerise griotte, framboise), accompagnés de notes florales (pivoine, violette) et d’épices douces (poivre blanc, clou de girofle).

Bouche :  Notes de fruits confits, réglisse, et une légère minéralité en filigrane.

Finale : Longue, persistante et élégante, marquée par des arômes de petits fruits rouges, de moka et une touche de torréfaction.

Cépages : 100% Pinot noir.

Élevage : 12 à 18 mois en fûts de chêne français

Accords mets/vins : Magret de canard sauce aux griottes, filet de bœuf en croûte, coq au vin, civet de lièvre…

Températures : entre 16°c et 17°c.

Temps de garde : entre 8 à 15 ans.