DOMAINE DESVIGNES

Le Domaine Desvignes, situé à Givry dans la Côte Chalonnaise, est un domaine viticole familial dont l’histoire remonte à 1870 et qui est aujourd’hui dirigé par Gautier Desvignes, représentant la cinquième génération de vignerons. Le domaine s’étend sur environ 11 hectares de vignes plantées sur des coteaux aux sols argilo-calcaires et marno-calcaires typiques de la région, offrant aux vins leur caractère et leur typicité. Le domaine pratique une viticulture soignée et respectueuse de l’environnement, avec des vendanges manuelles et un tri rigoureux des raisins, et s’engage progressivement dans la conversion vers l’agriculture biologique. En cave, la vinification est adaptée à chaque cuvée et millésime.

Dégustation :

Nez : Le bouquet est fruité et frais, avec des arômes de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) et des notes florales discrètes

Bouche : L’attaque est souple et élégante, le vin développe des tanins fins et soyeux et une belle structure. Les fruits rouges dominent, accompagnés de nuances subtiles de réglisse et de sous-bois.

Finale : La finale est persistante, fraîche et fruitée, avec une légère touche minérale qui souligne le terroir calcaire du domaine.

Cépages : 100 % Pinot Noir.

Accords mets & vins : Viandes blanches, volaille, charcuterie. 14–16 °C.

Température : 14–16 °C.

Temps de garde : 6 ans.