Histoire
DOMAINE CLOS DE LA VIERGE
Situé à Fargues, à environ 1,5 km du prestigieux Château d’Yquem, le Château Quincarnon a été fondé au XVIIᵉ siècle. En 1988, Carlos Asseretto acquiert le domaine et développe une passion pour la viticulture. Le vignoble s’étend sur 5,21 hectares en Graves rouges, avec un encépagement de 50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot et 10% Cabernet Franc. Les sols sont composés de graves mêlées de sable et d’argile, favorisant une bonne maturation des raisins.
Le Jaspe de Quincarnon 2018 a reçu une note de 90/100 de la part de Gault&Millau, qui souligne sa gourmandise et sa fraîcheur. Il a également obtenu une médaille d’or au Concours International de Lyon en 2021.
Dégustation :
Nez : Fraise, framboise, pivoine et orange sanguine.
Bouche : Fruité avec une touche acidulée qui apporte du pep’s.
Finale : Note de reglisse.
Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon.
Élevage : 15 mois en fût de chêne français.
Accords mets/vins : Magret de canard aux figues, le bœuf Wellington, un tajine d’agneau aux pruneaux ou des fromages affinés comme le Comté ou l’Ossau-Iraty.
Températures : Entre 16 et 18°.
Temps de garde : 12 ans.