DOMAINE CLAVEL

Le Domaine Clavel est un domaine viticole familial situé à Assas, au nord de Montpellier, au cœur de l’appellation AOP Pic Saint-Loup. Conduit par Estelle et Pierre Clavel, le vignoble est cultivé en agriculture biologique et s’inscrit dans un environnement préservé mêlant garrigue, oliviers et chênes, favorisant la biodiversité. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires et de galets ainsi que d’un climat marqué par des amplitudes thermiques importantes, apportant fraîcheur et équilibre aux vins. Le domaine élabore des vins rouges, blancs et rosés au style élégant et expressif, caractérisés par une belle intensité aromatique, des notes de fruits et d’épices de garrigue, et une fraîcheur typique du terroir du Pic Saint-Loup.

Dégustation :

Nez : Intense et expressif, dominé par des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de cerise noire, accompagnés de notes épicées, poivrées et de garrigue.

Bouche : Gourmande et équilibrée, avec une belle fraîcheur typique du Pic Saint-Loup. La matière est ample, portée par des tanins fins et soyeux, offrant une expression fruitée nette et élégante.

Finale : Longue et harmonieuse, sur les fruits noirs, les épices douces et une touche de garrigue méditerranéenne.

Cépages : Syrah majoritaire, complétée par le Grenache et le Mourvèdre.

Accords mets & vins : Parfait avec des viandes grillées ou rôties, un agneau aux herbes, des plats mijotés, des grillades estivales ou des fromages affinés.

Température de service : 16 à 18 °C.

Temps de garde : À déguster dès maintenant ou à conserver 5 à 8 ans.