AOP POMMARD – DOMAINE BILLARD PERE & FILS

DOMAINE BILLARD PERE & FILS

Le Domaine Billard Père et Fils est un domaine viticole familial situé à La Rochepot, au cœur de la Bourgogne, à proximité de Beaune. Fondé dans les années 1930, il est aujourd’hui dirigé par Jérôme Billard, qui perpétue la tradition familiale tout en mettant l’accent sur le respect du terroir et de l’environnement. Le domaine s’étend sur environ 26 à 28 hectares, avec des vignes réparties sur plusieurs appellations de la Côte de Beaune, dont les Hautes-Côtes de Beaune, Pommard, Beaune, Auxey-Duresses, Saint-Romain, Saint-Aubin Premier Cru, Santenay, Chassagne-Montrachet et Bourgogne Aligoté. La viticulture est conduite de manière raisonnée, avec un travail du sol respectueux des écosystèmes, des vendanges manuelles et des vinifications peu interventionnistes, favorisant l’expression du fruit et du terroir. Les vins, élevés principalement en fûts de chêne français, sont réputés pour leur finesse, leur pureté aromatique et leur capacité à refléter la typicité bourguignonne.

Dégustation :

Nez : Arômes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis), notes légèrement épicées et florales

Bouche : Structurée et équilibrée, tanins soyeux, belle concentration et profondeur

Finale : Longue, élégante, persistante avec une touche de finesse et de minéralité

Cépage : Pinot Noir

Accords mets & vins : Viandes rouges, gibiers, plats mijotés (bœuf bourguignon, coq au vin), fromages affinés

Température : 16–18 °C

Temps de garde : 8–12 ans selon millésime