CHATEAU DE PEZ

Le Château de Pez, fondé en 1452, est l’un des plus anciens domaines de Saint-Estèphe, sur la rive gauche de Bordeaux. Propriété de la maison Louis Roederer depuis 1995, il bénéficie d’un important programme de modernisation qui a renforcé la précision de ses vinifications tout en respectant la tradition. Son vignoble d’environ 42 hectares repose sur un terroir de graves reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, idéal pour offrir maturité, drainage et fraîcheur aux raisins. L’encépagement, dominé par le Cabernet Sauvignon complété par le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot, permet de produire des vins élégants, structurés et équilibrés, caractéristiques de l’appellation. La vinification parcellaire et l’élevage en barriques, partiellement neuves selon les millésimes, apportent complexité et finesse. Classé “Cru Bourgeois Exceptionnel” en 2003, Château de Pez se distingue aujourd’hui par des vins associant puissance maîtrisée, tanins soyeux et belle profondeur aromatique, avec un excellent potentiel de garde.

Dégustation :

Nez : Arômes précis de fruits noirs (cassis, mûre), notes de cèdre, de tabac blond et de légères touches épicées. Le millésime 2014 apporte une belle fraîcheur aromatique et une finesse boisée bien intégrée.

Bouche : Attaque souple puis une structure bien dessinée, typique de Saint-Estèphe. Les tanins sont fermes mais élégants, avec une trame droite et équilibrée. Le fruit reste présent, soutenu par une acidité maîtrisée.

Finale : Longue, harmonieuse, sur des notes de graphite, d’épices douces et de fruits noirs mûrs. Belle persistance.

Cépages : Cabernet Sauvignon majoritaire, complété de Merlot, avec petites proportions de Cabernet Franc et Petit Verdot (assemblage typique du domaine autour de 50–55 % CS, 40–45 % Merlot).

Accords mets & vin : Viandes rouges grillées ou rôties, carré d’agneau, magret de canard, civet de sanglier.

Température de service :16–18 °C.

Temps de garde : Encore 5 à 8 ans. À maturité aujourd’hui, mais peut évoluer jusqu’en 2030 selon les conditions de conservation.