AOP SAUMUR CHAMPIGNY – DOMAINE DES BLEUCES – FRUITS DE LA FORET

DOMAINE DES BLEUCES – INES RACAULT

Installée sur le domaine familial depuis 2005, Inés Racault a succédé à son père, Benoît Proffit, à la tête de cette exploitation de 40 hectares. Situé au cœur des Coteaux du Layon, sur l’axe Saumur-Cholet, le domaine s’étend également sur l’appellation Saumur-Champigny, sur la commune de Parnay.

La richesse et la diversité des terroirs — schistes, argilo-calcaires et sols sablonneux-crayeux — confèrent aux vins de la propriété des expressions variées et authentiques. Depuis de nombreuses années, Inés et son équipe s’engagent à élaborer et élever des vins dans le plus grand respect des sols, de la vigne et du fruit.

Productrice, consommatrice et surtout mère de deux enfants, Inés défend avec conviction des valeurs fortes de responsabilité environnementale et de qualité, au service des générations présentes et futures. Donner corps à ces engagements implique des choix exigeants, nécessitant investissements, patience et persévérance. Aujourd’hui, le domaine va au-delà d’une viticulture raisonnée : le désherbage est entièrement mécanique et près de la moitié des surfaces est conduite selon le cahier des charges de l’agriculture biologique, avec une certification envisagée dans les prochaines années.

Dégustation : 

Nez : Expressif et gourmand, marqué par des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, mûre, framboise), avec de subtiles notes végétales nobles et une touche épicée.

Bouche : Souple et équilibrée, offrant une belle fraîcheur. Les tanins sont fins et soyeux, soutenant une matière fruitée croquante et élégante.

Finale : Longue et fraîche, dominée par les fruits de la forêt, avec une agréable persistance aromatique.

Cépages : 100 % Cabernet Franc

Accords mets & vins : Viandes rouges grillées ou rôties, volailles, charcuteries, plats en sauce légère, fromages à pâte molle ou affinés.

Température de service : 14 à 16 °C

Temps de garde : 5 à 7 ans