AOP VIN JAUNE COTES DU JURA CAVEAU DES JACOBINS

CAVEAU DES JACOBINS

La Fruitière Vinicole d’Arbois est une des premières caves coopératives vinicoles de France, créée sous l’impulsion de 26 vignerons arboisiens le 4 janvier 1906. A cette époque le vignoble vient d’être détruit par le phylloxéra et le marché du vin est occupé par des vins médiocres sans origines contrôlées.

La Fruitière Vinicole d’Arbois réunit actuellement près de 100 sociétaires sur une superficie vinicole d’environ 250 hectares, pour une production annuelle de plus d’un million de bouteilles de vins du Jura.

Vin emblématique du Jura, le Vin Jaune est issu d’un élevage unique sous voile pendant plus de six ans, sans ouillage. Il offre une expression aromatique intense et une personnalité hors norme, réservée aux amateurs de grands vins de caractère.

Nez : Très complexe et puissant, sur des notes caractéristiques de noix fraîche, noisette, curry, épices douces, avec des nuances de pomme sèche et de sous-bois.

Bouche : Ample et structurée, dotée d’une grande intensité aromatique. La bouche est sèche, profonde, avec une remarquable persistance et une tension qui équilibre sa richesse.

Finale : Exceptionnellement longue, marquée par les fruits secs, les épices et une signature oxydative noble typique du Vin Jaune.

Cépage : 100 % Savagnin

Accords mets & vins : Accord mythique avec un poulet aux morilles, sublime sur une volaille à la crème, des fromages jurassiens (Comté affiné), ou encore une cuisine asiatique aux notes épicées.

Température de service : 14 à 16 °C

Temps de garde : Très grand potentiel de garde : 20 ans et plus.