IGP HERAULT COLLINES DE LA MOURE ROUGE DE COCAGNE CINSAULT

DOMAINE DE MIRABEAU 

le domaine de Mirabeau est situé au cœur du massif de la Guardiole, un site classé réserve de biodiversité. Ce territoire préservé abrite plusieurs espèce protégées comme le lézard ocellé et l’ail petit moly. Le travail de la vigne s’inscrit pleinement dans le respect de cet environnement naturel : enherbement de parcelles, engrais vert, replantation de haies, passage régulier d’un troupeau de brebis, chaque action vise à protéger et enrichir la biodiversité locale. Le domaine est partagé avec trois autres agriculteurs – maraichers et éleveurs – avec lesquels le domaine a à cœur de faire renaître une agriculture diversifiée. Ensemble, ils développent une polyculture durable, fondée sur des valeurs communes et un engagement fort vers le vivant.  

Dégustation : 

Nez : Fruits rouges mûrs, épices. 

Bouche : Ronde, souple et juteuse.  

Finale : Longue et persistante.

Cépages : 100% cinsault. 

Elevage : Cuves inox. 

Accords mets/vins : fromage frais, mijoté de crevette, thon grillé.

Température : 16°

Temps de garde : A boire dans sa jeunesse.