La maison :
La distillerie Isle of Harris, située sur l’île de Harris dans les Hébrides extérieures, a ouvert ses portes en 2015. C’est la première distillerie à être fondée sur cette île, célèbre pour ses paysages sauvages et sa riche culture écossaise. L’idée derrière la création de la distillerie était de contribuer à revitaliser l’économie locale, en créant des emplois et en attirant les visiteurs dans cette région isolée.
La distillerie a été fondée par un groupe d’investisseurs passionnés de whisky, avec le soutien de la communauté locale. L’un des objectifs principaux de l’équipe fondatrice était de capturer l’essence de l’île dans chaque bouteille produite. En effet, l’environnement naturel de Harris, avec son air marin salé, ses montagnes et ses plages spectaculaires, influence directement les méthodes de production et le caractère du whisky.
Dégustation :
Nez : fruits secs tels que les figues, les raisins secs et les dattes, caractéristiques du sherry Oloroso. Des notes de noix grillées, d’épices douces comme la cannelle et une touche subtile de cuir et de chêne.
Bouche : chocolat noir, de caramel au beurre, de miel et d’épices douces comme le clou de girofle et la muscade.
Finale : notes persistantes de chêne, de chocolat noir et une touche salée qui rappelle l’air marin de l’île de Harris. Des accents subtils de fumée et de tourbe peuvent également se faire sentir en fin de bouche.
