PASTIS D’EMILE – DISTILLERIE JEAN GAUTHIER

JEAN GAUTHIER

La Distillerie Jean Gauthier est une distillerie artisanale française située à Saint-Désirat, au cœur de la vallée du Rhône. Fondée en 1968 par Jean Gauthier, cette entreprise familiale s’est développée au fil des générations tout en conservant un savoir-faire traditionnel dans l’art de la distillation.

Spécialisée dans la production de spiritueux à base de fruits, la distillerie élabore une large gamme d’eaux-de-vie, de liqueurs et d’apéritifs en utilisant des fruits soigneusement sélectionnés, souvent issus du terroir local. Parmi ses produits les plus connus figure la Poire Williams, une eau-de-vie de poire très réputée pour sa finesse et ses arômes.

La distillerie produit également d’autres eaux-de-vie comme la mirabelle, la prune, le kirsch ou encore la framboise, différentes liqueurs et crèmes de fruits telles que le cassis, la châtaigne ou la mandarine, ou en l’occurrence, le pastis.

En plus de son activité de production, la distillerie accueille des visiteurs grâce au Musée de l’Alambic, un espace dédié à l’histoire et aux techniques de la distillation. Ce musée présente une importante collection d’alambics anciens et permet de découvrir les différentes étapes de fabrication des eaux-de-vie, depuis la fermentation des fruits jusqu’à la distillation et la mise en bouteille.

DEGUSTATION :

Ce pastis rend hommage à Emile Gauthier, le père de Jean et figure importante de la transmission du savoir-faire de distillation.

Nez :
Nez expressif dominé par l’anis, accompagné de notes de réglisse douce et d’herbes aromatiques comme le fenouil et le thym. L’ensemble est complété par une légère touche épicée et végétale.

Bouche :
L’attaque est fraîche et intensément anisée. La réglisse apporte de la rondeur et de la douceur, tandis que les notes herbacées et légèrement épicées développent une belle complexité aromatique. L’équilibre entre puissance et finesse est bien maîtrisé.

Finale :
La finale est longue et persistante, marquée par l’anis et la réglisse. Elle laisse une sensation fraîche, légèrement épicée et nette en bouche.