UMENOYADO

Ume no Yado, qui signifie « l’auberge de la prune », est une brasserie de saké nihonshu située près de Nara, ancienne capitale du Japon. La maison est particulièrement reconnue pour ses liqueurs de fruits traditionnelles – yuzu, momo, umeshu ou mikan – tout en proposant également une large gamme de sakés appréciés des connaisseurs. La singularité de ses liqueurs réside dans leur base : elles sont élaborées à partir de saké nihonshu faiblement alcoolisé, et non d’alcool neutre, ce qui leur confère une douceur, une finesse et une élégance nettement supérieures à celles de nombreuses autres productions.

Dégustation : Les prunes sont macérées durant trois à quatre mois pour élaborer l’umeshu, avant une infusion de thé vert qui vient parfaire l’équilibre et la fraîcheur du produit.

Nez : Prune mûre, notes végétales de thé vert, touche fraîche et délicate.

Bouche : Douce et équilibrée, prune juteuse, thé vert infusé, légère amertume.

Finale : Nette et rafraîchissante, persistante sur la prune et les notes végétales.