Le domaine est nĂ© en 2020 Ă Santenay, au sud de Beaune, aux pieds de la montagne des trois croix. Vendanges manuelles, viticulture raisonnĂ©e, raisins triĂ©s minutieusement, vinification peu interventionniste, voilĂ les maitres mots d’Aurore Bachelet pour concevoir des vins Bourguignons fidèles Ă leurs racines. Les vins sont Ă©levĂ©s en cave du 17e siècle entre 12 et 18 mois pour donner de la complexitĂ© et richesse.
DĂ©gustation :Â
Nez : Cerises noires, mures, Ă©pices
Bouche :Â Â Soyeuse, tanins fins, belle persistance
Finale :Â RĂ©glisse, sous-bois
CĂ©pages :Â 100% Pinot Noir
Élevage : Élevage en fûts de chêne pendant 12 mois puis en cuves inox pendant 4 mois.
Accords mets/vins : Viandes blanches grillées, fromages doux
Températures : entre 14°c et 16°c
Garde : Entre 1 à 3 ans