DOMAINE BILLARD

Le Domaine Billard est situé au cœur de la Côte de Beaune, au sein du climat « Les Bons Feuvres », l’un des lieux-dits emblématiques de l’appellation Beaune. Ce terroir argilo-calcaire, bien drainé et exposé plein est, offre des conditions idéales pour exprimer toute la finesse et l’élégance du Pinot Noir.

DEGUSTATION

Nez : Aromatique et frais, sur de jolies notes de fruits rouges croquants, notamment la cerise et la framboise, accompagnées de délicates nuances florales et épicées.

Bouche : Souple, juteuse et gourmande, avec une belle fraîcheur. Le fruit s’exprime avec précision, soutenu par des tanins fins et délicats qui apportent de la structure sans alourdir l’ensemble.

Finale : Fraîche et élégante, sur le fruit rouge, avec une agréable persistance.

Cépage : Pinot Noir 100 %

Terroir : Sols argilo-calcaires des Hautes-Côtes de Beaune, bénéficiant d’un climat plus frais lié à l’altitude, favorisant des maturités équilibrées.

Vinification & élevage : Vendanges manuelles, égrappage sans foulage et tri de la vendange. Cuvaison d’environ 10 jours en cuve béton, puis élevage de 10 mois, majoritairement en cuve et complété par un élevage en fûts.

Accords mets & vins : Charcuteries fines, volailles rôties, viande blanche, lapin, filet mignon de porc, magret de canard et fromages à pâte molle.

Température de service : 15 à 16 °C

Temps de garde : 2 à 5 ans

Degré alcoolique : 12,5 % vol.