CHAMPAGNE PHILIPPONNAT

Installée au cœur de la Champagne, la maison Philipponnat possède un patrimoine unique avec ses magnifiques caves historiques du XVIII siècle . Depuis bientôt cent ans , La Maison possède un clos exceptionnel en champagne: le Clos Des Goisses. Coteau de 5.5 hectares, sa pente à 45° ne fait pas mentir l’origine de son nom: Pentu en vieux dialecte champenois. c’est aussi le terroir le plus chaud de la région.

DEGUSTATION

Nez : Arômes élégants de fruits blancs (pomme, poire), agrumes, et une touche de brioche et noisette toastée. Notes florales discrètes et une légère minéralité.

Bouche : Ronde et équilibrée, avec une fraîcheur marquée. On retrouve les fruits mûrs du nez, soutenus par des notes de pain grillé et de fruits secs. La texture est crémeuse et fine.

Finale :Longue, fraîche et délicatement saline, avec une persistance sur les agrumes et la minéralité caractéristique de la Côte des Blancs.

Cépages : 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 10% Pinot Meunier.

Dosage : Non dosé (0 g/L de sucre)

Accords mets & vins :Fruits de mer raffinés : huîtres, coquilles Saint-Jacques, poissons grillés ou en sauce légère, volaille et viandes blanches, fromages à pâte dure ou affiné.

Température de service : 8–10°C

Temps de garde : Peut se garder 5 à 8 ans pour développer davantage de complexité, surtout les millésimés.