Le domaine :

Le domaine Olga Raffault transmet son savoir-faire d’élaboration de ses vins de Chinon depuis cinq générations.

Aujourd’hui, la petite fille d’Olga, Sylvie Raffault, avec son mari Eric de la Vigerie et leur fils Arnaud de la Vigerie entendent bien maintenir les bonnes recettes du passé, véritable patrimoine familial, en mariant modernité et Tradition à l’efficacité d’une exploitation toujours à l’écoute des exigences d’une clientèle nationale et internationale.

Le vin de Chinon « Olga Raffault » est signé de tous ces échanges entre générations, lui donnant une âme si particulière, fruit de la sagesse et de la fougue.

Vinifié sur la fraîcheur du raisin de l’année, à basse température, et décuvé au plus tôt avant la fin de fermentation. Le moût obtenu sera tranquillement peaufiné sous gaz carbonique pour en conserver tous les meilleurs arômes primaires floraux et fruités (cassis, framboise et violette). Une vendange manuelle précoce sur un sol sableux propice à un juste équilibre de maturité acidité/alcool garant d’une fraîcheur aromatique.

Cépage : 100% Cabernet franc

Un vin « bistronomique » léger et fruité

Température de service : 12 à 15°C