CHATEAU GRAVES DE PEZ

Le Château Graves de Pez est une propriété familiale située au cœur de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc. Son histoire prend racine dans la passion de Paul et Paulette Bussière, grands-parents de Maxime Saint-Martin, qui acquièrent leurs premières parcelles dans les années 1960, alors qu’ils travaillent au prestigieux Château Lafon-Rochet.

En 2009, Maxime Saint-Martin reprend le vignoble familial à seulement 21 ans et réalise ses premières vinifications indépendantes, donnant ainsi vie au rêve de ses grands-parents : élaborer et mettre en bouteille leur propre vin.

Aujourd’hui, cette petite propriété d’environ 3,5 hectares bénéficie d’un terroir remarquable, composé de graves garonnaises reposant sur des sous-sols argilo-calcaires. Certaines parcelles profitent d’une situation privilégiée à proximité de grands noms de l’appellation, tels que Château Montrose et Cos d’Estournel.

Attaché à une viticulture attentive et à un travail précis au chai, Maxime Saint-Martin élabore des vins de caractère, alliant élégance, équilibre et profondeur. Les cuvées du domaine expriment avec authenticité toute la richesse du terroir de Saint-Estèphe, avec une structure tannique harmonieuse et un boisé parfaitement maîtrisé.

DEGUSTATION

Nez : Un nez intense et élégant dévoilant de beaux arômes de fruits noirs mûrs, notamment de cassis et de cerise noire, accompagnés de notes épicées et de subtiles nuances boisées.

Bouche : L’attaque est souple et élégante, laissant place à une matière généreuse et structurée. Les tanins sont présents mais soyeux, parfaitement équilibrés par une belle expression du fruit et un boisé délicatement fondu.

Finale : Persistante et harmonieuse, marquée par les fruits noirs, les épices douces et une agréable fraîcheur.

Cépages : 60 % Cabernet Sauvignon, 38 % Merlot, 2 % Petit Verdot.

Accords mets & vins : Côte de bœuf grillée, gigot d’agneau, magret de canard, gibier en sauce et fromages affinés.

Température de service : 16 à 18 °C. Idéalement, carafer 1 à 2 heures avant dégustation.

Temps de garde : 5 à 10 ans.

Élevage : 12 mois en barriques de chêne français, dont 30 % de bois neuf.