La Maison Ventenac est une propriété familiale fondée en 1973 par Alain Maurel et son père, située à Ventenac-Cabardès, au cœur de l’appellation Cabardès, au pied de la Montagne Noire. Depuis 2010, Stéphanie Maurel et son époux Olivier Ramé perpétuent l’histoire familiale en insufflant une approche plus contemporaine au domaine.

Le vignoble s’étend sur 130 hectares et bénéficie d’un terroir particulièrement intéressant, à la rencontre des influences méditerranéennes et atlantiques. Les sols calcaires de Ventenac apportent notamment aux vins des notes de fraîcheur, de salinité et de minéralité.

La Maison Ventenac revendique une philosophie de vins identitaires, directs et sans artifice. Les raisins sont vinifiés en levures indigènes, avec très peu d’intrants et sans ajout de soufre sur les cuvées actuelles. Les élevages privilégient les cuves béton et inox ainsi que les jarres, afin de préserver au maximum l’expression du fruit et du terroir.

Dégustation

Nez : Intense et frais, marqué par la violette, la groseille et des notes de poivre frais.

Bouche : Vive et fruitée, avec une belle tension. Les tanins sont fins et souples, tandis qu’une agréable fraîcheur apporte beaucoup de dynamisme à l’ensemble.

Finale : Fraîche et sapide, avec une légère touche poivrée et iodée qui prolonge la dégustation.

Cépage : 100 % Syrah.

Terroir : Sols calcaires, sur des parcelles bénéficiant des influences méditerranéennes et de la fraîcheur du Cabardès.

Vinification / Élevage : Vendanges triées et raisins foulés. Fermentation en cuves avec levures indigènes, sans ajout de sulfites, puis élevage court en cuves inox afin de préserver le fruit et la fraîcheur.

Accords mets & vins : Tapas, charcuteries, grillades, viandes rouges, tajine d’agneau et cuisine méditerranéenne.

Température de service : 14 à 16 °C.

Temps de garde : À boire dans sa jeunesse, idéalement dans les 3 à 5 ans.

Degré alcoolique : Environ 13 %.