Implantée au cœur de l’Habitation du Simon, en Martinique, la Distillerie A1710 élabore des rhums agricoles qui associent l’héritage martiniquais à une approche contemporaine de la distillation. Chaque cuvée est pensée pour révéler la richesse et la diversité des terroirs antillais, tout en respectant les savoir-faire traditionnels.

L’aventure débute en 2006, lorsque Yves Assier de Pompignan reprend l’Habitation du Simon et entreprend de créer une nouvelle maison de rhum. Animé par sa passion pour la Martinique, il s’entoure d’une équipe de passionnés afin de donner naissance à des rhums exigeants, construits autour d’un équilibre entre méthodes ancestrales et techniques modernes.

La matière première occupe une place essentielle dans cette démarche. Les cannes sont récoltées manuellement tout au long de l’année, au rythme des besoins de la production. Les petits planteurs des environs apportent également leurs différentes variétés de canne directement à l’Habitation. Cette diversité permet de travailler des profils aromatiques variés et d’enrichir la personnalité des rhums.

La maison propose aujourd’hui plusieurs expressions, allant des rhums blancs, dont La Perle Rare élaborée à partir de cannes biologiques, aux rhums vieux et aux cuvées reposées sous bois. De la récolte de la canne jusqu’à l’élevage, chaque étape fait l’objet d’une attention particulière afin de préserver l’identité des matières premières et d’exprimer pleinement le caractère de la Martinique.

La Cuvée Cheval Bondieu

Première cuvée vieillie de la Distillerie A1710, Cheval Bondieu inaugure une nouvelle génération de rhums élevés sous bois. Élaboré à partir de cannes fraîches, ce rhum agricole est distillé dans un alambic en cuivre équipé d’une colonne à 7 plateaux, baptisé « La Belle Aline ».

Après distillation, les différents rhums sont assemblés puis laissés à évoluer entre 18 et 36 mois dans des fûts de chêne français et américains. Cette maturation lui apporte davantage de profondeur tout en conservant la fraîcheur et la finesse caractéristiques de la maison.

L’équilibre entre puissance et élégance constitue la signature de cette cuvée. Son nom fait référence au phasme, appelé « Cheval Bondieu » dans la culture martiniquaise. Cet insecte légendaire, à la silhouette légère et délicate, se fond dans son environnement grâce à son apparence rappelant le bois et l’écorce. Cette évocation fait directement écho au caractère du rhum et à son élevage sous bois.

DEGUSTATION

Nez :
Délicat et élégant, marqué par des notes de canne fraîche, de vanille et de fruits mûrs. L’élevage sous bois apporte des nuances de chêne, de caramel et de fruits secs.

Bouche :
Souple et équilibrée, elle révèle une belle fraîcheur végétale accompagnée de notes de fruits exotiques, de vanille et de bois légèrement toasté. La texture est ronde, avec une puissance maîtrisée.

Finale :
Longue et harmonieuse, sur des notes boisées, épicées et légèrement torréfiées, avec une fraîcheur de canne qui prolonge la dégustation.