CIHUATAN

La distillerie Cihuatán, située à El Paisnal dans la vallée de Cihuatán au Salvador, est la seule distillerie de rhum du pays et appartient à l’entreprise sucrière historique Ingenio La Cabaña. Fondée en 2004, elle maîtrise l’ensemble du processus de production, de la culture de la canne à sucre locale dans des sols volcaniques à la fermentation, la distillation en colonnes et le vieillissement en fûts de bourbon, parfois complétés par des fûts de ceiba, un arbre sacré maya. La distillerie combine techniques traditionnelles et innovations modernes, notamment en assemblant des rhums légers et des aguardientes plus aromatiques, parfois selon des méthodes solera, pour obtenir des profils aromatiques riches, avec des notes de vanille, caramel, miel et fruits tropicaux. Sous la supervision de la maître assembleuse Gabriela Ayala, chaque cuvée reflète l’héritage culturel maya, tant dans le choix du nom que dans le design des bouteilles, faisant de Cihuatán une marque profondément enracinée dans son terroir salvadorien et reconnue pour la finesse et la complexité de ses rhums

DEGUSTATION : Cette cuvée en edition limitée s’inspire d’Ehécatl, le dieu maya du vent

Nez : Fruité et gourmand, avec des arômes de figues confites, de spéculoos et de biscuits fraîchement sortis du four. À l’aération, quelques nuances balsamiques apportent davantage de complexité.

Bouche : Veloutée et équilibrée, elle dévoile une belle fraîcheur acidulée autour de notes de crème balsamique et de confiture d’orange, accompagnées d’un boisé fondu. Le degré de 43,5° apporte de la structure sans alourdir la dégustation.

Finale : Longue, généreuse et fruitée, dominée par l’ananas caramélisé qui apporte une touche exotique et solaire.