Spécialisé dans les rhums jamaïcains et les whiskies écossais, l’embouteilleur et affineur Rest & Be Thankful Co. signe ici une première rencontre entre ces deux univers. Ce Finglassie tourbé a bénéficié d’un vieillissement de plus de 6 ans, suivi d’un affinage de 6 mois en ex-fût de rhum jamaïcain, apportant une dimension aromatique originale et audacieuse.

Intense et fumé, ce single malt dévoile de belles notes de feu de bois, relevées par des touches de citron et de fruits tropicaux, héritées de son passage en fût. Finglassie est élaboré à la distillerie d’Inchdairnie, située dans la région de Fife, à l’est de l’Écosse, au cœur des Lowlands.

Rest & Be Thankful Co., marque de l’embouteilleur indépendant Fox Fitzgerald Brands, tire son nom du célèbre site naturel de Rest & Be Thankful, niché dans le parc national du Loch Lomond en Écosse. Une coïncidence remarquable — ou un clin d’œil du destin — puisque ce nom est également celui d’un sommet du parc naturel de Cockpit Country, en Jamaïque. Entre l’Écosse, terre de whisky, et la Jamaïque, royaume du rhum, la maison s’impose ainsi comme un pont évident entre ces deux grandes traditions.

DEGUSTATION

Nez : Une première impression intensément fumée, évoquant la braise et le feu de bois. Rapidement, des notes plus vives apparaissent : zeste de citron, ananas et banane mûre, soutenues par une légère touche sucrée rappelant la mélasse et le miel.

Bouche : Ample et expressive, elle mêle une tourbe franche mais élégante à une richesse fruitée. Les agrumes apportent de la fraîcheur, tandis que les fruits tropicaux et une subtile note de rhum confèrent rondeur et gourmandise. Une pointe épicée vient structurer l’ensemble.

Finale : Longue et persistante, marquée par une fumée douce qui s’estompe lentement, laissant place à des nuances sucrées, légèrement boisées, avec un retour délicat sur les fruits exotiques.