MAISON VENTENAC

La Maison Ventenac est une propriété familiale fondée en 1973 par Alain Maurel et son père, située à Ventenac-Cabardès, au cœur de l’appellation Cabardès, au pied de la Montagne Noire. Depuis 2010, Stéphanie Maurel et son époux Olivier Ramé perpétuent l’histoire familiale en insufflant une approche plus contemporaine au domaine.

Le vignoble s’étend sur 130 hectares et bénéficie d’un terroir particulièrement intéressant, à la rencontre des influences méditerranéennes et atlantiques. Les sols calcaires de Ventenac apportent notamment aux vins des notes de fraîcheur, de salinité et de minéralité.

La Maison Ventenac revendique une philosophie de vins identitaires, directs et sans artifice. Les raisins sont vinifiés en levures indigènes, avec très peu d’intrants et sans ajout de soufre sur les cuvées actuelles. Les élevages privilégient les cuves béton et inox ainsi que les jarres, afin de préserver au maximum l’expression du fruit et du terroir.

Dégustation :

Nez : Intense et expressif, marqué par les fruits noirs mûrs, la prune et le cassis, accompagnés de notes de réglisse, d’épices et d’une légère touche fumée.

Bouche : Juteuse, fraîche et gourmande, avec un fruit croquant, une belle matière et des tanins fins. L’ensemble reste digeste et équilibré, avec une agréable sensation de fraîcheur.

Finale : Fraîche et fruitée, sur des notes de fruits noirs et d’épices douces, avec une finale élégante et légèrement poivrée.

Cépage : 100 % Cabernet Franc.

Vinification : Fermentation et élevage en cuves béton. La cuvée est élaborée sans sulfites ajoutés et met en avant une expression naturelle et sans artifice du Cabernet Franc.

Accords mets & vins : Charcuteries, planches de fromages, grillades au barbecue, viandes rouges, plats épicés et plats mijotés.

Température de service : 16 °C.

Temps de garde : À boire dès maintenant pour profiter de son fruit et de sa fraîcheur, avec un potentiel de quelques années en cave.