Fondée en 1833, la distillerie Glengoyne est située à Dumgoyne, au sud des Highlands écossais, juste au nord de Glasgow. Son emplacement est particulier puisqu’elle se trouve à la limite entre les Highlands et les Lowlands : historiquement, la distillation a lieu dans les Highlands tandis que les chais de vieillissement sont situés dans les Lowlands.

Glengoyne est réputée pour élaborer des Single Malts non tourbés, privilégiant la douceur, le fruité et la finesse. La distillerie prend notamment le temps de faire fermenter ses moûts longuement afin de développer davantage de complexité aromatique.

Son style repose également sur une distillation lente, permettant d’obtenir un spiritueux particulièrement doux et élégant. Le choix des fûts joue ensuite un rôle essentiel dans le profil des whiskies, avec notamment l’utilisation de fûts de chêne américain et européen, ainsi que de nombreux fûts ayant contenu du Xérès.

Glengoyne se distingue également par l’absence de tourbe dans son processus de maltage : son whisky exprime ainsi davantage les fruits, les céréales, les épices douces, la vanille et les notes pâtissières.

DEGUSTATION

Nez : Élégant et lumineux, avec des notes de vanille, de chêne frais, d’agrumes et de biscuit. Des touches de pomme rouge croquante, de gingembre, de banane et de violette complètent l’ensemble.

Bouche : Douce et gourmande, elle dévoile des notes de crème brûlée, de citron confit, de pâtisserie aux fruits et d’ananas, accompagnées d’une belle douceur vanillée.

Finale : Ronde et chaleureuse, marquée par le chêne toasté et le caramel, avec une agréable persistance.