WATERFORD THE CUVÉE

La distillerie :

"Un Single Farm Origin" : un lieu, une ferme, un esprit

Mark Reynier, l'ancien co-propriétaire de Bruichladdich, a fondé la distillerie Waterford en 2015. Désireux de mettre en avant la notion de terroir, il travaille en étroite collaboration avec une centaine de fermiers irlandais. En 2016, il produit le premier whisky irlandais BIO, et plus récemment d'utiliser des céréales cultivées en Biodynamie.

Utilisant de l'orge 100% Irlandais, reconnue, comme la plus qualitative au monde.

The Cuvée : Edition permanente de la distillerie. Résultat de l'assemblage d'orge issue de 25 fermes. C'est un single malt d'une grande complexité, qui reflète l'identité de chacun de ces terroirs. Complexe, son profil est marqué par le caractère malté typique de Waterford.

Dégustation :

Nez : Complexe et délicat.<br>Au premier nez, des arômes de pomme rouge, croute de pain, lavande et orange font leur apparition. Ils sont ensuite complétés par des senteurs de banane mûre, biscuit au café, et de menthe fraiche ainsi que par des notes herbacées, fermières et minérales.

Bouche : Profonde et épicée.<br>L’attaque est délicate, sur les épices (muscade, poivre blanc) et les agrumes (pamplemousse, zeste de citron). Se développent ensuite des notes gourmandes de chocolat noir, de toast grillé, de cerise confite et de marmelade, sublimées par une touche végétale (herbe séchée, anis, olive noire).

Finale : Longue et huileuse.<br>Les notes d’épices douces prolongent le caractère gourmand de la bouche.