DOMAINE DE CHINIÈRE
Situé sur la commune de Saulcet, petit village de vignerons où Philippe Cherillat (5éme génération de vignerons) exploite ce Domaine d’une quinzaine d’hectares de vigne depuis 26 ans.
Vinification : Par cépage et par terroir. Fermentation alcoolique de 18 jours en cuve à 18°/20°C. Fermentation malolactique partielle en fonction du millésime. La vinification a lieu au Domaine par le vigneron assisté des conseils techniques de l’œnologue Sylvain Miniot.
Cépages : Chardonnay, Tressallier, Sauvignon
Nez : Puissant, fruité et frais
Bouche : La bouche exprime longueur, structure et un bel équilibre; arômes de fruits et fleurs
Accords mets et vins : A l’apéritif, avec des plateaux d’huîtres, sur des poissons en sauce ou grillés, des viandes blanches