GIN FRANCE – AUDEMUS SPIRITS – PINK PEPPER

AUDEMUS SPIRITS

Audemus se distingue dans la région de Cognac par une approche artisanale et innovante, loin des imposants alambics traditionnels capables de produire plusieurs centaines de litres de spiritueux par jour. À l’échelle mondiale, seules quelques distilleries adoptent une méthode de production comparable. Inspirée à ses débuts par le travail singulier de Sacred Spirits, la maison a rapidement compris l’intérêt d’une structure agile et expérimentale dans l’univers de la distillation.

Installée au cœur de Cognac, la distillerie exploite un alambic sous vide au sein même du salon du distillateur, Miko. Cette technique de distillation repose sur un principe simple et aujourd’hui largement reconnu : en réduisant la pression à l’intérieur de l’alambic, la température d’ébullition de l’alcool diminue également. Ce procédé permet ainsi de préserver la fraîcheur et l’intégrité aromatique des plantes distillées, en évitant toute cuisson excessive des ingrédients.

La distillation demeure avant tout un phénomène d’évaporation puis de condensation. Derrière cette apparente simplicité se cache toutefois une infinité de subtilités techniques, offrant un vaste champ d’expression et de précision dans l’élaboration des spiritueux.

DEGUSTATION 

Nez : baies roses fraîches et parfumées, notes poivrées douces, agrumes subtils et légère touche florale.

Bouche : attaque vive et épicée, équilibre entre le genièvre et la douceur aromatique du poivre rose, avec des notes citronnées et légèrement herbacées.

Finale : longue et élégante, sur une chaleur poivrée délicate, des épices douces et une fraîcheur persistante.