DOMAINE DES SABINES
Le Domaine des Sabines est une propriété viticole de Lalande-de-Pomerol acquise en 2006 par Jean-Luc Thunevin, figure emblématique du vignoble bordelais et propriétaire du Château Valandraud à Saint-Émilion. Le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 4,7 hectares répartis sur six parcelles situées à Lalande-de-Pomerol et à Néac. Les vignes bénéficient d’une diversité de sols, allant des graves profondes aux terres argilo-graveleuses et sablo-limoneuses.
À travers le Domaine des Sabines et notamment sa cuvée L’Esprit du Beau-Père, Jean-Luc Thunevin exprime une vision moderne des grands vins de la Rive Droite bordelaise, privilégiant la pureté du fruit, la maturité et l’élégance. Le vignoble est principalement planté de Merlot, complété par du Cabernet Franc, cépages qui donnent naissance à des vins généreux, profonds et veloutés.
Le travail à la vigne comme au chai se veut particulièrement précis, avec des vendanges manuelles en petites cagettes et un double tri des raisins. L’élevage en fûts de chêne français contribue à la structure et à la complexité des vins, tout en accompagnant leur expression aromatique. Les millésimes du Domaine des Sabines sont régulièrement décrits pour leur richesse en fruits noirs, leurs notes épicées et réglissées, leur texture soyeuse et leur belle longueur.
Une propriété à taille humaine qui illustre avec élégance le renouveau de Lalande-de-Pomerol, entre terroir, précision et expression moderne du Merlot.
DEGUSTATION
Nez : Intense et expressif, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de mûre et de cerise noire, accompagnés de notes florales, épicées et légèrement mentholées. Des touches de cacao et de réglisse viennent compléter l’ensemble.
Bouche : Ample, généreuse et veloutée, avec une belle concentration de fruits noirs. Les tanins sont fins et bien intégrés, soutenus par une fraîcheur qui apporte de l’équilibre. L’élevage en fûts de chêne français apporte des notes délicatement toastées et épicées.
Finale : Longue et persistante, sur le fruit noir, la réglisse, les épices et une agréable fraîcheur mentholée.
Cépages : 90 % Merlot, 10 % Cabernet Franc.
Terroir : Six parcelles situées sur les communes de Lalande-de-Pomerol et Néac, avec des sols composés selon les parcelles de graves profondes, d’argilo-graveleux et de sable limoneux.
Vinification & élevage : Vendanges manuelles en petites cagettes avec double tri à la réception. Élevage de 12 mois en fûts de chêne français, dont 100 % de fûts neufs pour les millésimes documentés.
Accords mets & vins : Viandes rouges grillées ou rôties, magret de canard, gibier, côte de bœuf, plats mijotés et fromages affinés.
Température de service : 16 à 18 °C
Temps de garde : 8 à 12 ans selon le millésime.
Bordeaux rouge
