AOP ANJOU BLANC LES AUDACIEUSES DOMAINE DU PETIT CLOCHER HVE

Histoire :

Le domaine familial a été créer par la famille Denis en 1920 à Cléré sur Layon. Entre 2003 et 2009, Stéphane, Vincent et Julien prennent la succession et devient la 4ème génération  à reprendre le domaine.

Une cuvée puissante et racée pour rendre hommage à la gente féminine qui a aussi forgée le domaine. Cultivée sur un terroir exceptionnel de schiste, récoltée à la main puis fermentée et élevée en barriques pendant 16 mois. Nouveauté au domaine, ce 2018 affirme son terroir par une très belle minéralité. A déguster avec des viandes blanches ou des poissons.

Dégustation :

Nez : Puissant complexe et dominée par le poire

Bouche : Attaque puissante dominé par une belle tension, aromes de poires bien mures et de coing.

Finale : Quelques notes empyreumatiques. Une longueur exceptionnelle.

Cépages : 100% Chenin

Elevage : 16 mois en futs , puis le vin est mis en bouteilles, puis au repos pendant 8 mois avant d’être commercialisé

Accords vins/vin :  Viandes blanches, Volailles, fromages à pates dures. Saint jacques aux morilles.

Température :  entre 12° et 13°C, ouvrir 2 heures avant la dégustation. Carafe recommandé .