DOMAINE PETITJEAN

Le Domaine Petitjean est un domaine familial situé à Saint-Bris-le-Vineux, dans l’Auxerrois (Bourgogne). Depuis 1999, il est géré par les frères Romaric et Mathias Petitjean, qui perpétuent la tradition viticole de leur famille avec passion. Le domaine couvre environ 21 hectares de vignes. Leurs terroirs s’étendent sur les appellations Saint-Bris, Bourgogne Côtes d’Auxerre (en rouge et blanc), Bourgogne Aligoté, et ils produisent également du Crémant de Bourgogne. Le domaine cultive des cépages comme le Sauvignon blanc (et gris) pour le Saint-Bris, le Chardonnay, le Pinot Noir, et l’Aligoté selon les cuvées.

Dégustation :

Assemblage de parcelles argilo-calcaires, 50% cuve et 50% fûts.

Nez : Nez frais et précis, marqué par des arômes de fleurs blanches, de citron, de pomme verte et une pointe de pierre à fusil. Belle minéralité typique de l’Auxerrois, avec un léger souffle crayeux.

Bouche : Attaque vive, texture fine et droite. Le vin est tendu, élégant, avec une belle énergie. On retrouve des notes d’agrumes, de fruits blancs et une trame minérale ciselée. Très belle définition pour ce millésime.

Finale : Longue, saline et délicatement citronnée, laissant une sensation crayeuse et très fraîche. Finale nette, élancée, d’une grande pureté.

Cépages : 100% Chardonnay.

Accords mets & vins : Huîtres, bulots, crevettes. Tartare de dorade, ceviche. Fromages de chèvre frais. Volaille grillée ou rôtie. Cuisine asiatique légère (sashimi, nouilles sautées aux légumes).

Température : 12°

Temps de garde : 6 ans.