CHATEAU DE CENAC

Le Château de Cénac, propriété des Vignobles Pelvillain, est situé sur les hauteurs de la vallée du Lot, au cœur de l’appellation Cahors. Implanté sur un plateau argilo-calcaire exposé plein sud, le domaine bénéficie d’un terroir remarquable composé d’argile brune et de galets ferrugineux, offrant au Malbec, cépage unique du château, des conditions idéales pour exprimer profondeur et intensité. Le vignoble, cultivé en lutte raisonnée et soigneusement enherbé pour maîtriser les rendements, s’étend sur environ 7 hectares autour d’un ancien château médiéval ayant traversé l’histoire. Les vins du domaine, dont les cuvées Prestige et Eulalie, se distinguent par leur robe sombre, leurs arômes de fruits noirs, de réglisse et d’épices, ainsi que leur structure tannique élégante.

Dégustation :

Nez : Intense et profond, développé sur des arômes de mûre, cassis, prune noire, avec des notes d’épices douces, de cacao et une pointe de bois noble bien intégrée.

Bouche : Puissante et structurée, avec une belle densité de fruit noir mûr. Les tanins sont présents mais finement polis, donnant un vin ample, riche et harmonieux. Belle fraîcheur en soutien.

Finale : Longue et généreuse, sur la réglisse, le cassis et une touche légèrement torréfiée apportée par l’élevage.

Cépages : 100 % Malbec.

Accords mets & vins : magret ou confit de canard, côte de bœuf grillée ou en croûte, civets, cassoulet, fromages affinés (Cantal, Salers, Laguiole).

Température : Servir entre 16 et 18°C.

Temps de garde : 8 à 12 ans, avec un excellent potentiel d’évolution.