Le Domaine Boissonnet, situé à Serrières en bordure du Rhône, est une propriété familiale dirigée par Frédéric Boissonnet, qui incarne la nouvelle génération de vignerons alliant tradition et précision. Depuis les années 1990, le domaine s’est affirmé sur les appellations Saint-Joseph et Condrieu, avec une attention particulière portée à la vinification parcellaire et au respect des terroirs granitiques typiques du nord de la Vallée du Rhône.
DĂ©gustation :
Nez : Fin et floral, évoquant pêche blanche, abricot et fleurs blanches avec une pointe minérale.
Bouche : Onctueuse et ample, avec un joli volume, tension maîtrisée et une belle minéralité granitique.
Finale : Longue, sur des notes d’abricot, de miel et d’amandes, avec une salinité persistante.
Cépages : 100 % Viognier.
Elevage : Fermentation alcoolique et malolactique en fûts (environ 10 % de fûts neufs), élevage sur lies fines avec bâtonnages réguliers pendant 9 à 10 mois.
Accords mets et vin : Idéal à l’apéritif ou en accompagnement de crustacés (Saint-Jacques poêlées, foie gras, poissons en sauce, volaille aux morilles, desserts délicats).
Température : entre 10 et 12 °C.
Temps de garde : Mieux apprécier en jeunesse (3 à 5 ans) pour sa fraîcheur, mais jusqu’à 8 ans voire plus selon les conditions de conservation.