Cépages :
Chadonnay et Aligoté
Vinification et Elevage :
Élaboré selon la méthode traditionnelle. A réception des vendanges nous effectuons un pressurage lent à l’aide de nos pressoirs pneumatiques. Nous conservons uniquement les premières presses pour élaborer nos cuvées. La fermentation malolactique est réalisée dans nos cuves 100% inox. La prise de mousse, réalisée en bouteille (selon la méthode traditionnelle), se fait par adjonction de levures et de sucre. Le vieillissement est de 24 mois sur lies dans nos caves thermo-régulées.
Dégustation :
Ce Crémant de Bourgogne dévoile une robe jaune pâle aux reflets légèrement dorés. Son nez frais délivre des notes florales et fruitées, de mirabelle, de pêche et de citron, sur un fond vanillé et d’amande fraîche. L’attaque en bouche est souple et élégante et une parfaite acidité magnifie ce vin tout en fraîcheur.