AOP FIXIN L’OLIVIER DOMAINE LES ASTRELLES 2022

Ce n’est que fin 2019 qu’Isabelle et Jean-Marie Chapier ont repris le domaine avec la ferme intention de relancer et développer le domaine Les Astrelles. Aujourd’hui, le domaine Les Astrelles se compose de 14 hectares en bio, situés sur plusieurs climats de Gevrey-Chambertin, de Bourgogne, Marsannay et Fixin. Une trentaine de cuvées (blancs et rouges) sont produites.

Cépages : 100% Pinot noir

Dégustation : 

Nez : Cerise, framboise, épices

Bouche : Fraiche, tannins fins et souple, fruits rouges, sous-bois, épices douces

Finale : Belle longueur

Elevage : Élevage en fûts de chêne pendant 15 mois, 25 % de fût neuf

Accords mets/vins : Côtes de veau aux morilles, canard rôti, époisses

Températures : Entre 14°c et 16°c

Garde: Entre 5 à 10 ans