AOP MONTLOUIS SUR LOIRE DOMAINE DE LA TAILLE AUX LOUPS « REMUS »

DOMAINE DE LA TAILLE AUX LOUPS

Le Domaine de la Taille aux Loups, créé par Jacky Blot à Montlouis-sur-Loire, est l’une des références majeures du Chenin Blanc. Le domaine cultive des vignes sur des sols de tuffeau, d’argiles et de silex, et travaille avec une grande rigueur : vendanges manuelles, élevages précis, pas de fermentation malolactique pour conserver la tension naturelle du Chenin. Les vins se distinguent par leur pureté, leur minéralité et une élégance devenue emblématique du domaine.

Dégustation :

Nez : Frais et expressif, mêlant fleurs blanches, pomme mûre et légère note minérale.

Bouche : Droite, tendue et élégante, avec un joli volume et une pureté typique du Chenin.

Finale : Longue, ciselée, saline, avec une belle persistance fruitée.

Cépages : 100 % Chenin

Accords mets & vins : Poissons grillés, volailles rôties, fromages de chèvre, cuisine asiatique raffinée.

Température : 10–12 °C.

Temps de garde : 5 à 10 ans.