La distillerie Isle of Raasay est une jeune distillerie écossaise située sur l’île du même nom, au large de l’île de Skye. Fondée en 2017, elle allie savoir-faire traditionnel et approche résolument moderne, en travaillant aussi bien des profils tourbés que non tourbés. Sa signature repose sur un élevage soigné et des finitions originales en fûts de vin ou de chêne de qualité, offrant des single malts élégants, précis et expressifs, fidèles au caractère maritime et insulaire de Raasay.
Cuvée The Draam : single malt signature de la distillerie de l’île de Raasay, issu d’une recette unique combinant six types de fûts. En gaélique écossais, le mot dram désigne une petite mesure de whisky à déguster, équivalente à un verre ou un petit shot. Le nom de cette cuvée reflète donc l’idée d’un whisky à savourer avec convivialité.
Dégustation :
Nez : Arômes équilibrés de fumée de bois, de fruits noirs (cerise, mûre, cassis) et de notes épicées douces (cannelle, poivre), avec une touche de vanille et fruits confits qui apportent de la richesse et de la complexité.
Bouche : Attaque douce et harmonieuse mariant une légère tourbe parfumée avec fruits mûrs, une pointe de cannelle et d’épices chaudes, et une douceur rappelant le caramel salé ou miel. L’ensemble est bien structuré, avec une présence subtile de fumée et d’épices poivrées.
Finale : Finale moyennement longue, sèche et légèrement salée, où persistent de délicates notes de fumée, de fruits secs et une chaleur épicée qui rappelle les influences des fûts variés de maturation.
