IGP AUDE CARIGNAN MON AMOUR 100 ANS CLAUDE VIALADE HVE

Histoire

DOMAINE CLAUDE VIALADE

Claude Vialade a grandi au cœur des vignes et des oliveraies du Languedoc, aux côtés de son père, Jean Vialade, figure emblématique surnommée "Le lion des Corbières". Pionnier de la viticulture biologique dans les années 1960 et 1970, Jean Vialade a transmis à sa fille une passion profonde pour le vin et le respect du terroir .

Dégustation : 

Nez : des notes de fruits noirs mûrs (cerise noire, mûre, cassis), d’épices douces (poivre noir, cannelle) et une touche légèrement vanillée.

Bouche :  Ronde et généreuse, avec une belle matière. Les tanins sont souples et bien intégrés, accompagnés d’une jolie fraîcheur qui équilibre la richesse du fruit.

Finale : Persistante, sur des notes épicées et fruitées, avec une subtile touche boisée.

Cépages : 100 % Carignan, issu de vignes centenaires.

Élevage : élevage partiel en fûts de chêne.

Accords mets/vins : côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau au thym, un magret de canard, des plats mijotés comme un ragoût ou une daube, ou encore des fromages affinés.

Températures : entre 16 et 18 °C.

Temps de garde : 3 à 5 ans.