AOP VOSNE ROMANEE MANUEL OLIVIER

HISTOIRE 

Issu d'une famille de quatre générations d'agriculteurs, travailleurs de la terre, Manuel Olivier, dès l'enfance montre un intérêt tout particulier et des prédispositions pour le vin. Il travaille à la ferme de ses parents, producteurs de petits fruits rouges et de Cassis de Bourgogne, mais ses ambitions et envies sont différentes. A peine âgé de 20 ans, il réalise ses premières vinifications. Cinq ans plus tard, il concrétise son rêve et s'installe en tant que vigneron dans le petit hameau qui l'a vu naître.

Cette appellation village est considérés comme "la porte d'Or de la Côte de Nuits", au sud immédiat de la Capitale des Ducs de Bourgogne.

Terroir : situé sur la commune de Flagey-Echézeaux à 100 mètres du Clos de Vougeot et des Grands Echézaux au lieu-dit «les Maizières Basses», en pied de coteaux à faible pente. Exposition plein Est, à 250 m d’altitude.
Sol argilo-calcaire d’une profondeur d’environ 50 cm, constitué d’argile rouge, caillouteuse et drainante.

Dégustation :

Nez : Fruits rouges et noirs, notes d'épices.

Bouche : dense aux tanins serrés, texture veloutée au fil des ans.

Finale : intense, élégant et complexe.

Cépages : 100% Pinot noir.

Elevage : 18 mois en fûts de chêne.

Accords mets et vins : gibiers à poils ou à plumes, braisés ou grillés, fromages affinés, tournedos Rossini.

Température de service : 16 à 18°C.

Potentiel de garde : 10 à 15 ans.