DOMAINE BILLARD PERE & FILS

Le Domaine Billard Père & Fils est un domaine viticole familial situé à La Rochepot, en Bourgogne, au cœur des Hautes-Côtes de Beaune. Fondé dans les années 1930 et aujourd’hui conduit par la famille Billard, le domaine cultive plusieurs hectares de vignes réparties sur des appellations réputées de la Côte de Beaune. Il élabore principalement des vins rouges à base de pinot noir, mais aussi des blancs issus du chardonnay, dans un style fidèle au terroir, alliant finesse, équilibre et expression du fruit. La viticulture y est menée de manière raisonnée, avec des vendanges manuelles et des vinifications soignées, donnant naissance à des vins authentiques, appréciés aussi bien jeunes qu’après quelques années de garde.

Dégustation :

Nez : élégant et expressif, marqué par des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), accompagnés de notes légèrement épicées et parfois florales.

Bouche : souple et équilibrée, avec une belle fraîcheur, des tanins fins et soyeux, et une expression fruitée typique du pinot noir, soutenue par une structure délicate.

Finale : harmonieuse et persistante, laissant une impression de finesse et de fruit croquant.

Cépage : 100 % Pinot Noir

Accords mets & vins : viandes blanches, volaille rôtie, magret de canard, charcuteries fines, fromages à pâte molle et affinage léger (Brillat-Savarin, Chaource).

Température de service : 15 à 16 °C