DOMAINE BILLARD

Le Domaine Billard est situé au cœur de la Côte de Beaune, au sein du climat « Les Bons Feuvres », l’un des lieux-dits emblématiques de l’appellation Beaune. Ce terroir argilo-calcaire, bien drainé et exposé plein est, offre des conditions idéales pour exprimer toute la finesse et l’élégance du Pinot Noir.

DEGUSTATION :

Nez :
Fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes florales de violette et de touches légèrement épicées (poivre blanc, clou de girofle), avec une subtile nuance de sous-bois.

Bouche :
Croquante et élégante, dominée par des fruits rouges, avec des nuances de réglisse et une belle minéralité qui apporte de la tension.

Finale :
Persistante, fine et délicatement épicée, avec une rétro-olfaction sur la cerise griotte et la pivoine.

Cépages :
100 % Pinot Noir.

Élevage :
Élevage en fûts de chêne pendant 10 à 12 mois, dont environ 15 à 20 % de fûts neufs afin de préserver le fruit et la finesse.

Accords mets & vins :
Se marie parfaitement avec un filet mignon de porc aux airelles, un magret de canard rôti, un coq au vin ou des fromages à pâte molle à croûte lavée.

Température :
À servir entre 16 et 18°C.

Temps de garde :
Peut se conserver entre 5 et 7 ans.